Il modicano Michele Spadaro, giovane chef de partie del ristorante una stella Michelin del Ristorante Pashà di Conversano (Bari), ha vinto ieri il prestigioso premio EmergenteChef 2024.

Il premio è stato assegnato presso la prestigiosa scuola internazionale di cucina Alma a Colorno, dove si è svolta la finale nazionale di EmergenteChef 2024, organizzata da Witaly.

Michele è il primo chef del sud Italia a ottenere questo riconoscimento. Si è aggiudicato il titolo presentando un menù sorprendente che celebra l’essenza dei territori pugliesi e siciliani. Lo chef modicano ha conquistato la giuria con un menù che riflette il suo legame con le radici e le tradizioni dei luoghi che lo hanno ispirato. Attraverso la sua cucina, ha saputo trasmettere emozioni, raccontando storie di infanzia, profumi e sapori del passato che si fondono armoniosamente con l’innovazione e la sostenibilità.

Il menù vincente di Michele Spadaro comprendeva piatti come “Presente” (sivoni, mandorle e tartufo), “Passato” (spaghetti al carrubo con capperi e porcini) e infine “Futuro” (branzino alle spezie con “cole rizze”, una varietà di cavolo antica tipica della Puglia).

“Il mio menù è un viaggio attraverso le mie radici, una fusione di ricordi e culture che mi hanno plasmato- ha dichiarato Michele Spadaro- Sono profondamente grato per questa opportunità di condividere la mia passione con il mondo e di celebrare la bellezza dei territori pugliesi e siciliani.

Durante il concorso, Spadaro è stato coadiuvato dal suo amico e collega Stefano Bojocchi, e supervisionato da Antonio Zaccardi chef del Pashà, primo ristorante pugliese ad aver ottenuto le Tre Forchette del Gambero Rosso.

 “Siamo estremamente orgogliosi di Michele Spadaro– ha dichiarato lo chef Zaccardi- un esempio di grinta, professionalità, umiltà e generosità sia in cucina che nella vita”.