Da domani due dicembre in libreria

“Storie e sapori di Sicilia-viaggio dalla tradizione all’innovazione con diciannove chef” è questo il nome del libro sulla cucina siciliana, scritto dalla giornalista gastronomica Roberta D’Ancona, con la prefazione di Francesca Spanò, edito da Bonfirraro Editore.

Il libro uscirà il prossimo 2 dicembre in libreria ma verrà presentato a Palermo al Mercato San Lorenzo il 10 dicembre. 

Si tratta di un vero è proprio viaggio gastronomico, attraverso la storia della cucina siciliana, partendo dalla preistoria per giungere ai giorni con la voce narrante di Gaetano Basile, giornalista e scrittore palermitano, profondo studioso della cultura gastronomica siciliana.

Un viaggio, che si snoda lungo le nove provincie siciliane, in modo da conoscere la vera e autentica bellezza della cucina della nostra isola, le sue tradizioni e i suoi costumi che ancora oggi la caratterizzano e le sue numerose produzioni agricole alla base della sua apprezzata qualità. 

“Storie e sapori di Sicilia è la sintesi della cucina siciliana – afferma l’autrice, Roberta D’Ancona – una cucina caratterizzata da una salda identità storica ma anche da una propensione naturale per il nuovo. I protagonisti del cambiamento in atto sono gli chef che lavorano ogni giorno per esportare una nuova concezione di cucina siciliana sempre meno stereotipata e sempre più contemporanea. Nelle loro cucine, si fa sperimentazione, si abbandonano le regole prestabilite, si cerca nuova ispirazione, si tradisce la tradizione per renderla sempre più attuale. I loro piatti, eleganti e innovativi, in cui si fondono l’evoluzione della tecnica, il gusto del nuovo e la creatività personale, vogliono essere una sintesi del percorso intrapreso dalla cucina siciliana verso la modernità».

La cucina siciliana viene dunque raccontata seguendo un percorso temporale di avvenimenti che meglio fanno comprendere al lettore come essa sia cambiata nel tempo, risentendo dei tanti accadimenti delle varie epoche storiche e delle tante dominazioni che si sono succedute sull’Isola. Prendendo in esame, poi, gli aspetti peculiari della cucina tipica delle nove province siciliane, l’autrice mette in risalto le pietanze che contraddistinguono i vari areali della Sicilia, svelandone i tratti caratterizzanti e distintivi.

Si comprenderà così come la cucina della Sicilia Occidentale sia diversa da quella Centrale o da quella Orientale.

Non mancano i focus sui cibi di strada o quelli delle feste, alcuni aneddoti o curiosità sui piatti storici siciliani e la descrizione di alcuni ingredienti, immancabili nella cucina siciliana come il pane, l’olio, i formaggi. Infine, nell’ultima parte del libro, spazio alla creatività degli chef con le loro ricette, frutto di studio, sperimentazione ma anche di un profondo legame con un passato sempre presente.

Gli chef presenti con le proprie ricette nel libro sono Piergiorgio Alecci, Gaetano Basiricò, Giuseppe Biuso, Nunzio Campisi, Vincenzo Candiano, Giuseppe Costa, Pietro D’Agostino, Massimo D’Anna, Patrizia Di Benedetto, Paolo Di Domenico, Anna Fichera, Giuseppe Geraci, Alessandro Ingiulla, Tony Lo Coco, Gaetano Nanì, Giovanni Santoro, Angelo Treno, Marcello Valentino, Alfio Visalli. Ai loro piatti sono stati abbinati i vini di alcune cantine siciliane come le aziende Vinisola e Colosi. La scelta è stata affidata ai due sommelier Fisar di Roma Rosario e Luca Improta.

Roberta D’Ancona giornalista palermitana ha scritto per importanti testate del settore enogastronomico.

Dal 2004 vive e lavora a Roma dove ha conseguito la qualifica di Chef di primo livello presso la nota scuola romana “A tavola con lo chef”, dedicandosi allo stesso tempo alla scrittura di diversi testi editoriali. Nel 2018 ha fondato l’associazione “Cibarti Factory” dedicata alla promozione del territorio e della cultura enogastronomica. Attualmente prosegue la sua attività di giornalista presso il giornale Largo Consumo di Milano e altre riviste locali e si dedica alla docenza presso Scuole di cucina ed Enti di formazione professionale. Ha già pubblicato altri libri sul tema della cucina.