La frittata di ricotta vaccina e fave verdi è un piatto tipico primaverile preparato con ingredienti rigorosamente freschi di questo periodo. Vi diamo la semplice ricetta della tradizione modicana:
Ingredienti:
8 uova di galline allevate a terra e senza antibiotici
300 gr. di ricotta vaccina fresca
300 gr. di fave verdi tenere
caciocavallo ragusano a piacere
cipolla
vino
sale
pepe
Preparazione:
Far soffriggere le fave verdi con la cipolla e sfumare con il vino. Sbattere le uova ed aggiungervi formaggio caciocavallo ragusano, ricotta a pezzetti, le fave, sale e pepe. Versare il composto in olio extravergine d’oliva ben caldo e, aiutandosi con un piatto, far cuocere la frittata da entrambi i lati. Servire ben caldo e buon appetito!
