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Frittata di ricotta e fave verdi

La frittata di ricotta vaccina e fave verdi è un piatto tipico primaverile preparato con ingredienti rigorosamente freschi di questo periodo. Vi diamo la semplice ricetta della tradizione modicana:

Ingredienti:

8 uova di galline allevate a terra e senza antibiotici

300 gr. di ricotta vaccina fresca

300 gr. di fave verdi tenere

caciocavallo ragusano a piacere

cipolla

vino

sale

pepe

Preparazione:

Far soffriggere le fave verdi con la cipolla e sfumare con il vino. Sbattere le uova ed aggiungervi formaggio caciocavallo ragusano, ricotta a pezzetti, le fave, sale e pepe. Versare il composto in olio extravergine d’oliva ben caldo e, aiutandosi con un piatto, far cuocere la frittata da entrambi i lati. Servire ben caldo e buon appetito!

contea, cucina, fave, uova

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