L’Arte della pizza sceglie Modica: inaugurata la 45ª sede della Scuola Italiana Pizzaioli

Modica si conferma capitale dell’eccellenza gastronomica. Presso i locali di Nigro Catering nasce un nuovo polo di alta formazione internazionale per i maestri pizzaioli: un’opportunità strategica per il territorio e per le future generazioni.

Una scuola di eccellenza approda in un territorio di eccellenza. Oggi pomeriggio è stata ufficialmente inaugurata a Modica la nuova sede della Scuola Italiana Pizzaioli, l’unica in Sicilia e la 45ª nel mondo. Il progetto, che trova casa nei laboratori di Nigro Catering, punta a diventare il punto di riferimento regionale per la formazione professionale legata all’arte della pizza.

Il valore delle competenze

Il Sindaco di Modica, Maria Monisteri, ha accolto con entusiasmo l’iniziativa, sottolineando come la città stia vivendo un momento di grande fermento: “La pizza è un simbolo dell’identità italiana nel mondo. Aprire una scuola per maestri pizzaioli a Modica è un evento significativo: non siamo più in un’epoca in cui ci si può improvvisare. Servono competenze certificate. Questa scuola è un fiore all’occhiello che si sposa perfettamente con le altre nostre eccellenze, come il cioccolato, creando un vantaggio concreto per le generazioni future.”

Nigro Catering: la casa della formazione

Il padrone di casa, Carmelo Nigro, presidente di Nigro Catering, ha ricordato come la scelta di ospitare la scuola sia il coronamento di un percorso iniziato vent’anni fa: “Abbiamo sempre creduto che avere collaboratori e clienti professionalmente validi crei valore per l’intero comparto della ristorazione.”

Inoltre ha aggiunto “L’industria alimentare corre veloce; le nostre strutture sono nate per anticipare i cambiamenti e fornire gli strumenti necessari ai professionisti.”

Rigore tecnico e sicurezza alimentare

L’importanza della materia prima è stata ribadita da Giorgio Agugiaro (Agugiaro & Figna Molini), partner storico della scuola: “Collaboriamo con la realtà di Nigro Catering da trent’anni. Oggi fare la pizza non è più un atto approssimativo: servono pesi certi, controllo delle temperature e una cura maniacale per la sicurezza alimentare. Inoltre la semplicità del prodotto finale richiede, in realtà, una grande complessità di esecuzione e conoscenza.”

Il Dott. Enrico Bonardo, direttore commerciale della Scuola Italiana Pizzaioli, ha illustrato i numeri impressionanti di un mercato in continua espansione. La pizza vale oggi 160 miliardi di euro a livello planetario. In Italia si consumano 2 miliardi di pizze l’anno, con un indotto di 30 miliardi di euro. Su 170.000 locali che somministrano pizza in Italia, ben 12.500 si trovano in Sicilia.

Fondata nel 1988, la Scuola Italiana Pizzaioli unisce rigore scientifico e pratica diretta. Con l’apertura di Modica, la rete si espande ulteriormente. Questa nuova scuola collegherà la città della Contea a un network che vanta sedi negli Stati Uniti, Europa, Asia e Australia.

L’evento si è concluso con una degustazione tecnica curata dai master istruttori, che hanno mostrato dal vivo l’approccio didattico della scuola.