Ispica, l’Incavo’ di Claudio Maucieri nella guida delle 50 top pizze in Italia

È considerata tra le pizzerie eccellenti in Italia, inserita nella guida delle 50 top pizza Italia 2025: si tratta della Pizzeria Incavo’ di Claudio Maucieri ad Ispica, unica pizzeria della provincia a poter vantare questo riconoscimento.

La pizzeria è all’interno delle grotte delle cave del centro, e questo già rappresenta un valore aggiunto regalando agli ospiti un’esperienza ambientale molto suggestiva. 

Decisamente valido il lavoro svolto da Claudio Maucieri sulla pizza e sugli impasti: fragranti fuori e soffici dentro, con il bordo pronunciato. Si possono assaggiare le montanare fritte, tre i segmenti pizza tra cui scegliere, le 5 Regine (interpretazioni della Margherita), le pizze di mare e quelle di terra. 

Disponibile un menu degustazione con sei tipologie di impasti, dal padellino alla pala, dalla focaccia alla romana. 

Fra le eccellenze sicuramente la pizza “Sapori di Sicilia” che è molto più di una pizza: è un omaggio autentico ai prodotti del nostro territorio.  Protagonista assoluta, la carota di Ispica, su un letto di fonduta di Ragusano, accompagnata da pomodorini rossi semi-secchi, olive e basilico fresco.

“Una grandissima emozione e una splendida soddisfazione-dichiara Claudio Maucieri-vedere riconosciuto il nostro impegno quotidiano è qualcosa che ci riempie il cuore.  Essere inseriti tra le eccellenze italiane della pizza è un orgoglio immenso, soprattutto perché ci permette di continuare a raccontare — sulla pizza e con la pizza — i sapori autentici della nostra amata Sicilia. Grazie di cuore a tutto il nostro staff: questo traguardo è vostro quanto nostro. I sacrifici, l’energia e la passione che mettete ogni giorno fanno la differenza. E un grazie ancora più grande a voi, i nostri cari clienti, che ci scegliete, ci sostenete e ci date la motivazione per migliorare sempre. Continueremo a impegnarci con amore e dedizione, per offrirvi ogni volta un’esperienza all’altezza delle vostre aspettative”